トゥロワ フロマージュ

3種のチーズが入ったパンを焼きました！！

カタチは相変わらずブサイクだけど、、、
自分で言うのはおこがましいけど、、、
今回のは、、、

本当～に、美味しかったーーーー(ﾟ∀ﾟ)！

夫も「お世辞無しにお店レベル！」って言ってくれて、すごく興奮してました(^。^)。

今回は、朝30分早起きして最初のこねをやって、仕事に行ってるあいだに冷蔵庫で約10時間くらい発酵させ、会社からダッシュで帰って、夕飯の準備と平行しながら続きの作業をしました。

低温長時間発酵は、やっぱり小麦の味がしっかりとして、弾力があって、全然違う！

それと、この方法だと、一度にやる作業ボリュームが少ないから、なんだか楽チンなんだよー♪

楽チンで美味しいなんてサイコーだね＼(^o^)／！！



そして、チキンマリネのソテーと一緒にいただきましたよー。

このチキンマリネ、母からスペイン旅行のお土産でもらった、ルクエの「スチームロースター」を使って作りました！


↓こんなふうにマリネ液に30分くらい漬け込んで、、、

↓こんなカタチで閉じて、、、

↑このままレンジで5分チンするだけで完成してしまう、ちょースグレモノ！！

しかも、お肉が柔らかくて美味しかったー(o^^o)！！

ルクエって初めて使ったけど、けっこう便利かも。

ルクエのサイトにレシピもたくさん出ているし、なんならこんなレシピ本まで発見！

またちがうレシピにもトライしてみよーっと。




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丸パン

久しぶりに大成功したよー！うれしー(ﾟ∀ﾟ　)！！

低温長時間発酵で焼いた丸パン、カタチは不格好で１つもちゃんとした「丸」じゃないけども(#^.^#)。

今日は、朝食後に作業をして、半日野菜室でゆっくり一次発酵させて、、、

そのあいだに、口内炎が痛くて病院に行ったり(Ｔ▽Ｔ)、お蕎麦を茹でて食べたり、DVD見たり、とのんびりDAYを満喫して、夕方また作業をして、夕飯にハンバーグと一緒に食べましたよー)^o^(！！

ほんとに、久々に、すっごく美味しかったー(o^^o)！！どこへ出しても恥ずかしくない、まるでレストランのような味！(←自画自賛しすぎ(´ε｀ )？？)

スランプ（？）脱出！！

大満足なのだー)^o^(。



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おいしい食パン

昨日は、久しぶりに、友人と一緒に近所のKepo bagelsへ！

ピザベーグルを購入して、すぐにランチでいただきましたよー。

美味しくっておなかも心もいっぱいに。

そして、ベーグルだけでなく、勉強のために天然酵母の食パンを購入したので、

さっそく今日の朝食でいただきました！

フランスパンのようにちょっとハードで、皮がパリっとしていて生地も噛みごたえがあってとっても美味しかったー♥。心に残る味でした。


わたしもこんなおいしいパン焼きたーい)^o^(！

・・・と思い、知人から教えてもらったレシピでバゲットを焼こうと思ったら、発酵に12時間以上必要だったので、次回トライすることにして、今日は、最近購入した「VIRONのバゲット」のレシピでカンパーニュに挑戦～＼(^o^)／！

結果は・・・、生地が半生で大失敗～(T_T)。

失敗が続くな～、、、しかも半生なんて初めて、ちょっと落ち込みました。。。




でも、、、「失敗は成功のもと」ということわざ（？）だってあるもんねー！

これにめげずに、もっともっとがんばるよo(TヘTo)！！



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パン・ド・ミ(低温長時間発酵Ver.)

イーストの量を減らして、冷蔵庫で約24時間発酵させたパン・ド・ミ。

結果は、、、あまり膨らまず背の低いパンになってしまったよー(T_T)。

いろいろ調べたら、一次発酵「24時間」は長すぎみたいで、だいたい「8～10時間」とのこと。。。

そんなの知らなかったもんね～♪(´ε｀ )

ところが！！見た目とはウラハラに、食べてみたら小麦の味と香りがしっかりして、とびきり美味しかったのだー(o^^o)！！

ほんとに美味しくて2人とも大好きな味だったので、「小森家の食パン」として、生地の配合はこれに決定～d(^_^o)！

夫のリクエストでバターを増やしたのが、効いたのかも♪

あとはうまく膨らむように、ちゃんと発酵時間を調整して、次回再チャレンジするぞー！




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パン・ド・ミ

長かったGWもあっという間に終わってしまったー(T_T)。

今年は新宿御苑にピクニックに行ったり、IKEAに行って本棚を購入し部屋の模様替えをしたり、結婚記念日のお祝いにフランス料理を食べに行ったりと、充実してたなー(^o^)♪。

そして雨が降っていた昨日は、久しぶりにパンドミ（食パン）を焼きましたよー。

今回は、低温長時間発酵に挑戦！

通常40℃で30分×2回発酵させるところ、一次発酵は冷蔵庫に入れて4時間半、二次発酵は常温で1時間半かけて、ゆっくり発酵させました。

朝食にいただきましたが、歯ごたえがとてもやわらかくしっとりしていて、生地の伸びが良かったです。

ただ、残念ながら味はいつものパンドミとそんなに違いを感じなかったので、、、今日は小麦の味を引き出すためにイーストの分量を1/4にして再挑戦！現在冷蔵庫で一次発酵中です。

明日の夜にはうまく膨らんでるといいなー(^〇^)。




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